Carmen Vidal: “Habría que vencer la desconfianza en la tecnología alimentaria para la tranquilidad de todos”

¿Existen motivos para preocuparse por los aditivos, esas enigmáticas sustancias “E” de las etiquetas de muchos alimentos procesados? La catedrática de nutrición Carmen Vidal explica en esta entrevista la seguridad que ofrecen estas sustancias

15.03.2019

 

Resumen Los aditivos alimentarios están en el punto de mira de una moda que prima las etiquetas blancas y recela de las sustancias “E”. Carmen Vidal argumenta que no ha habido ninguna intoxicación por aditivos porque tienen una regulación muy exigente. Además, desmonta el mito de que todos sean artificiales, el supuesto mayor riesgo por la acumulación de aditivos en un producto y otras creencias infundadas. Explica también cómo ha evolucionado la regulación desde la década de 1960 y las razones de la diversidad de autorizaciones entre los distintos países, y aporta fuentes de información fiables sobre las sustancias permitidas y sus propiedades.

 

 

Carmen Vidal es presidenta del comité científico de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria, catedrática de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Barcelona y experta del comité científico de Nutrimedia.

 

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