Montserrat Escartín Gual és catedràtica de Literatura Contemporània a la Universitat de Girona (UdG) i una de les seves lines d’investigació gira al voltant de la literatura com a observatori crític i divulgador de plantejaments ètics en relació amb els animals no humans. Ha participat en màsters de la Universitat de Barcelona i la Universitat Autònoma de Barcelona. Ha dirigit la secció d'Ètica i Animals a la Revista de Bioética y Derecho de la Universitat de Barcelona, publicat articles, llibres, participat en congressos de filosofia o dret i en la Fundació Internacional Olof Palme denunciant la tauromàquia i el sentit erroni de conceptes com cultura i tradició. Va ser promotora al 2005 d'una associació de professors d'universitat i investigadors del CSIC per treballar en defensa dels animals (AIUDA, Asociación Interuniversitaria para la Defensa de los Animales), de la que ha estat presidenta durant anys i, en l'actualitat, la seva vicepresidenta. En aquest moment, és membre de diversos equips de treball nascuts a diferents universitats catalanes (UPF, UB, UAB, UdG) com espais de reflexió sobre el progrés ètic en relació amb el animals no humans.