Olatz es estudiante del doctorado en comunicaciones en la Universitat Pompeu Fabra (UPF) y miembro del grupo de investigación CritiCC (UPF). Sus areas de interés inclusen los estudios críticos animales, los grupos de interés y la representación de animales no humanos en los medios. Se graduó en Estudios Ingleses por la Universidad del País Vasco (UPV/EHU) y tiene un máster universitario en Medios, Poder y Diversidad (UPF). Olatz es project manager del proyecto de investigación COMPASS (PID2020-118926RB.I00) y actualmente está trabajando en su tesis doctoral titulada: "COMPASSION IN (S)PAIN: How Interest Group's Discourse Contributes to the Perpetuation of Animal Captivity and Exhibition".