Aquest grup d'aliments inclou els olis vegetals i altres tipus de greixos com la margarina i la mantega. Són essencials per a la nostra salut perquè intervenen en la composició de les membranes cel·lulars i les estructures nuclears. Tot i així, els greixos i els olis han de consumir-se amb moderació, a causa de l'elevada aportació calòrica. Són molt més saludables els greixos d'origen vegetal, sobretot l'oli d'oliva verge, i són preferibles als d'origen animal.

L'oli d'oliva és ric en greixos monoinsaturats i antioxidants. Es recomana tant per cuinar com per amanir, ja que presenta propietats cardiosaludables pel fet d'actuar favorablement sobre els nivells de colesterol en la sang.

Els altres greixos més sòlids, al contrari, tenen efectes negatius sobre el perfil lipídic, perquè afavoreixen el desenvolupament de malalties cardiovasculars. Aquest tipus de greixos són els que es fan servir en l'elaboració de plats congelats preparats i en la brioixeria industrial.

No hem d'oblidar que la ingesta de greixos és fonamental per al funcionament correcte del nostre organisme, però sempre que la nostra dieta els inclogui tant en quantitat com en qualitat adequades. Per això, es recomana especialment consumir oli d'oliva verge.

El consum recomanat és:

De 3 a 6 racions de 10 ml al dia d'oli d'oliva, limitar el consum de greix d'origen animal i suprimir la mantega i la margarina.