Les mongetes blanques, els pèsols, els cigrons, les faves i les llenties ens aporten hidrats de carboni, fibra, vitamines, minerals (ferro) i també proteïnes, amb un baix contingut en greix. Si es combinen els llegums amb els cereals, s'obté una aportació de proteïnes de més qualitat, ja que al combinar els dos aliments augmenta el valor proteic.

El consum recomanat és:

A la setmana:

De 2 a 4 racions de 60 a 80 grams en cru o de 150 a 200 grams en cuit.