Resumen La idea de que el desayuno es la comida más importante del día tiene cierto predicamento entre la población. En esta entrevista, Juan Revenga desmitifica esta creencia a la luz del sentido común y de su origen, argumentando que que hay que considerar el contexto de cada persona y que no es lo mismo el estilo de vida actual que el de nuestros abuelos. Explica también qué debería tenerse en cuenta para que el desayuno sea saludable y ofrece algunos recursos para orientarse. No todo el mundo desayuna, pero ¿es esta una práctica perjudicial para la salud? Para responder con rigor científico, hay que tener en consideración otros factores más allá del simple hecho de desayunar o ayunar. Por último, desgrana las razones por las que un dietista-nutricionista no recomendaría incluir las galletas en el desayuno.

Juan Revenga es dietista-nutricionista, biólogo, profesor de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad San Jorge, de Zaragoza, divulgador y autor del blog El nutricionista de la General.  @juan_revenga