Las expresiones de las abuelas tipo “la comida no se tira” o “aquí se aprovecha todo” están viendo su traducción en la industria. De ello se encarga la simbiosis industrial, que trabaja para que los recursos generados por una empresa sean la materia prima de otra empresa. En términos culinarios, un rape a la sala verde nos deja como residuo la cabeza del susodicho animal, que se convierte en el ingrediente principal para cocinar una exquisita sopa de pescado.

La simbiosis industrial se inspira en el funcionamiento de ecosistemas, específicamente en lo que se apoda como la cadena trófica, por la que los animales se comen unos a otros satisfaciendo sus necesidades energéticas y manteniendo un perfecto equilibrio en el sistema. Cada animal de esta cadena cumple una función específica, se alimenta del eslabón inferior y es alimento del superior. Traducido: las empresas deben buscar el eslabón inferior a la cadena para comprar sus materias primas y el eslabón superior para vender sus residuos.

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