Vés enrere

Consum d'ous i risc cardiovascular, una nova avaluació de Nutrimedia

Consum d'ous i risc cardiovascular, una nova avaluació de Nutrimedia

Avaluació científica sobre els missatges sobre alimentació i nutrició que dirigeix Gonzalo Casino, director del projecte a l'Observatori de Comunicació Científica del Departament de Comunicació i que realitza en col·laboració amb el Centre Cochrane Iberoamérica i el suport de la Fundació Espanyola per a la Ciència i la Tecnologia.

 

27.03.2019

 

Una nova avaluació de Nutrimedia mostra que no es pot relacionar el consum de fins a un ou diari amb una major incidència de malalties cardiovasculars, com l'infart i l'ictus, entre d'altres. No obstant això, prendre més de set ous a la setmana sí podria elevar els nivells de colesterol dolent (colesterol LDL) en sang.

Nutrimedia és un projecte de l'Observatori de la Comunicació Científica (OCC) del Departament de Comunicació de la UPF, realitzat en col·laboració amb el Centre Cochrane Iberoamèrica i el suport de la Fundació Espanyola per a la Ciència i la Tecnologia (FECYT), que analitza científicament el grau de certesa de missatges sobre alimentació i salut alhora que ajuda a interpretar els resultats de les investigacions.

Els efectes del consum d'ous en el risc de malalties cardiovasculars mostra resultats inconsistents entre els diferents estudis

El colesterol i els aliments rics en aquesta molècula orgànica, com és el cas dels ous, tenen mala fama des de fa aproximadament mig segle. Això es deu al fet que, en la dècada de 1970, es va identificar el nivell elevat de colesterol com a un factor de risc de les malalties cardiovasculars, que segons l'Organització Mundial de la Salut (OMS) són la principal causa de mort prematura a tot el món. Des de llavors, les guies alimentàries recomanen restringir el colesterol dietètic i, en conseqüència, el consum d'ous, tot i que no és el mateix factor de risc que malaltia. A més, el desenvolupament de la malaltia cardiovascular depèn en major mesura de la genètica, el patró alimentari i l'activitat física, entre d'altres factors, que del consum d'un aliment concret.

Amb l'objectiu d'avaluar l'estesa creença que "el consum quotidià d'ous augmenta el risc de malalties cardiovasculars", el grup de recerca de Nutrimedia ha examinat les dues millors i més recents revisions sistemàtiques i els últims estudis sobre aquest tema, a més de diverses guies alimentàries i altres documents científics. La confiança que mereixen els estudis analitzats és molt baixa, ja que procedeixen d'estudis observacionals i més ofereixen resultats contradictoris. Per això, es conclou que és incert que el consum moderat d'ous (fins a un ou al dia) augmenti de risc cardiovascular.

Es conclou que és incert que el consum moderat d'ous (fins a un ou al dia) augmenti de risc cardiovascular

No obstant això, com posa en relleu aquesta avaluació, el consum de més d'un ou al dia podria augmentar la concentració del colesterol LDL (dolent) en sang. Encara que aquest efecte ha estat estudiat en assajos clínics (un tipus d'estudis que mereixen una confiança alta), la certesa dels resultats es considera baixa per les limitacions metodològiques dels estudis i les discrepàncies entre els efectes observats. Montse Rabassa, autora de l'informe i investigadora del Centre Cochrane Iberoamérica, explica que "l'avaluació del grau de certesa s'ha realitzat mitjançant el sistema de referència internacional GRADE, que permet establir la qualitat de l'evidència que hi ha darrere d'un missatge o pregunta de salut. "

És raonable menjar entre tres i cinc ous a la setmana, tot i que es podrien consumir de manera segura fins a set a la setmana dins d'un patró d'alimentació saludable

Quants ous és recomanable menjar a la setmana?

"L'ou és un aliment de gran valor nutricional i econòmic, la qual cosa el fa un valuós ingredient d'una alimentació saludable per a la població general. Per això, es recomana el seu consum en la majoria de les guies alimentàries. No obstant això, aquestes recomanacions difereixen, tant per a la població general com per a poblacions específiques (per exemple, les diagnosticades amb malaltia cardiovascular o diabetis), entre les institucions de salut pública, els països i al llarg del temps", explica Rabassa en un article complementari a l'avaluació en el qual respon a la pregunta de quants ous és recomanable menjar a la setmana. La investigadora explica que, en el nostre entorn, és raonable menjar entre tres i cinc ous a la setmana, tot i que es podrien consumir de manera segura fins a set a la setmana dins d'un patró d'alimentació saludable. I afegeix: "les recomanacions sobre el consum d'ous haurien de ser específiques per a cada país i basar-se en les evidències científiques actuals."

avaluació: https://tinyurl.com/yxkxoruc

Informe tècnic complet: https://tinyurl.com/yyvb6hvg

 

Multimèdia

Multimedia

Multimedia

Categories: