Verónica Peña Filiu es estudiante del Doctorado en Historia de la Universitat Pompeu Fabra (Barcelona, España). Se licenció en Historia en la Universitat de Barcelona y obtuvo un máster en Historia del Mundo en la Universitat Pompeu Fabra. Recibió una beca de doctorado de tres años (FI-DGR 2016, Generalitat de Catalunya) para realizar su investigación. Actualmente es Doctoral Fellow en el Leibniz-Institute of European History (Mainz, Alemania).
 
Los intereses de Verónica se centran en el estudio del papel que desempeña la alimentación en los encuentros interculturales de época moderna, y en el análisis de los factores que intervienen en la aparición de nuevas dietas y hábitos alimentarios en los contextos coloniales. Su tesis doctoral versa sobre la circulación de alimentos, cultura material y comportamientos alimentarios en el Pacífico durante la expansión colonial europea. Tomando como caso de estudio las islas Marianas (Pacífico occidental), su proyecto examina cómo los europeos intentaron reproducir su dieta y hábitos alimentarios en los territorios coloniales, y cómo estas tentativas se vieron afectadas tanto por las dinámicas del comercio global como por las particularidades del entorno natural y social de las colonias. 
 
Verónica ha realizado estancias de investigación en archivos de España, Italia, México y Guam. Ha participado también en diferentes campañas arqueológicas realizadas en Guam (2017 y 2018) en el marco del proyecto ABERIGUA (Arqueología del Contacto Ibérico y Colonialismo en Guam). Forma parte del grupo de investigación GRIMSE (Grupo de Investigación en Imperios, Metrópolis y Sociedades Extraeuropeas) y del grupo de investigación CGyM (Colonialismo, Género y Materialidades).