13/11/03

//Mestres del Plat, lliçons d'alta gastronomia al restaurant universitari

Lluç de palangre amb pa amb tomàquet és el plat que Carme Ruscalleda, xef del restaurant Sant Pau (San Pol), va preparar davant els assistents a la nova sessió del cicle Mestres del Plat, que va tenir lloc el 16 de febrer passat al restaurant universitari de l'edifici Roger de Llúria. L'acte va ser presentat per Paco Real.

Mestres del Plat és una iniciativa destinada a donar a conèixer al públic universitari qui són i què fan els mestres de la cuina catalana. En cada sessió, es presenta un restaurant i un xef que explica i prepara en directe una recepta de fàcil elaboració.

La primera lliçó d'aquest curs va ser a càrrec d'Albert Raurich, cap de cuina del restaurant El Bulli (Roses) que va preparar un "Aire de pastanaga". La propera lliçó de cuina tindrà lloc el 4 de març. Miguel Sánchez Romera, xef del restaurant l'Esguard (Sant Andreu de Llavaneres), explicarà els secrets del seu plat emblemàtic, el cuscús fumat amb 25 verdures.

Mestres del Plat ha tingut fins ara com a convidats els xefs Joan Roca, del restaurant El Celler de Can Roca, de Girona; Xavier Pellicer, del restaurant Àbac de Barcelona, i Santi Santamaria, del restaurant El Racó de Can Fabes, de Sant Celoni. Paral·lelament al cicle, es van organitzar dues mostres a la Biblioteca General de la UPF: l'exposició bibliogràfica "De la lletra a la teca", amb les millors obres sobre cuina i gastronomia existents al fons bibliogràfic de la UPF; i l'exposició fotogràfica "Dos anys de fotografia gastronòmica de la revista Descobrir Cuina".